تصميم بكجات المطاعم للتوصيل يختلف عن تصميم العروض داخل الفرع؛ لأن العميل في تطبيقات الطلب لا يرى المطعم بالطريقة نفسها التي يراه بها الزائر داخل الموقع. قرار الشراء يتم خلال وقت قصير، والمنافسة تكون مباشرة بين عشرات المطاعم، كما أن سعر الطلب النهائي وتكلفة التوصيل ووضوح صورة الوجبة ومكوناتها كلها عوامل يمكن أن تؤثر في قرار العميل.
لهذا السبب، فإن إنشاء بكج للتوصيل لا يعني جمع عدة أصناف ووضعها في سعر واحد فقط. البكج الناجح يجب أن يكون مفهومًا، ومناسبًا للتوصيل، وسهل التنفيذ داخل المطبخ، ومربحًا بعد احتساب تكاليف التغليف والعمولات، وفي الوقت نفسه يعطي العميل سببًا واضحًا لاختياره بدل شراء الأصناف بشكل منفصل.
ما المقصود ببكجات المطاعم للتوصيل؟
بكج المطعم هو عرض يجمع أكثر من منتج أو مكون في طلب واحد مقابل سعر محدد، وغالبًا يكون السعر الإجمالي للبكج أكثر جاذبية من شراء المنتجات نفسها بشكل منفصل.
يمكن أن يكون البكج مخصصًا:
- لشخص واحد.
- لشخصين.
- للعائلات.
- للمجموعات.
- لوجبة الغداء.
- لوجبة العشاء.
- للمناسبات.
- للطلبات السريعة.
والهدف الأساسي هو تسهيل قرار العميل وزيادة قيمة الطلب بطريقة تحقق منفعة حقيقية للمطعم والعميل معًا.
لماذا تحتاج المطاعم إلى بكجات مخصصة للتوصيل؟
الطلب عبر التطبيقات مختلف عن تجربة الجلوس في المطعم. العميل يدخل التطبيق غالبًا وهو يريد اتخاذ قرار سريع، ولذلك يمكن أن يكون البكج وسيلة لتقليل عدد القرارات التي يحتاج إلى اتخاذها.
بدل أن يختار العميل الوجبة الرئيسية ثم الإضافات ثم المشروبات ثم الحلويات، يمكن أن يجد خيارًا جاهزًا يحتوي على مكونات متناسقة.
كما أن البكجات تساعد المطعم على زيادة متوسط قيمة الطلب عندما يتم تصميمها بطريقة تدفع العميل لاختيار مجموعة أكبر بدل شراء منتج منفرد.
ابدأ بتحديد هدف البكج
قبل إضافة المنتجات إلى البكج، حدد الهدف منه.
قد يكون الهدف:
- رفع متوسط قيمة الطلب.
- زيادة مبيعات منتج معين.
- زيادة الطلبات العائلية.
- تنشيط فترة هادئة.
- تقديم خيار سريع للعميل.
- الترويج لمنتج جديد.
- زيادة مبيعات الإضافات والمشروبات.
تحديد الهدف يساعدك في معرفة المنتجات التي يجب إدخالها وطريقة تسعير العرض وقياس نتائجه.
اختيار المنتجات داخل البكج
يجب أن تكون مكونات البكج متوافقة مع بعضها. لا تجمع أصنافًا مختلفة فقط لأنها قليلة المبيعات أو لأنك تريد التخلص من مخزون معين.
فكر في البكج كما لو أنك تصمم طلبًا كاملًا للعميل. ما المنتج الرئيسي؟ وما الذي يحتاجه معه؟ وهل الإضافة منطقية؟ وهل الكمية مناسبة؟ وهل جميع المنتجات تتحمل التوصيل؟
على سبيل المثال، يمكن أن يتكون البكج الفردي من وجبة رئيسية ومشروب وطبق جانبي. أما البكج العائلي فيمكن أن يحتوي على عدة وجبات رئيسية ومقبلات ومشروبات وحلوى حسب طبيعة المطعم.
لا تكثر مكونات البكج بدون داعٍ
زيادة عدد المنتجات داخل البكج لا تعني بالضرورة أنه أصبح أفضل.
إذا كان العميل يرى قائمة طويلة من المكونات، فقد يصبح من الصعب عليه معرفة القيمة الأساسية للعرض.
البكج الجيد يجمع عددًا منطقيًا من المنتجات التي تكمل بعضها، ويجعل العميل يشعر بأنه يحصل على وجبة متكاملة بدل مجموعة عشوائية من الأصناف.
صمم البكج حسب عدد الأشخاص
من الطرق العملية لبناء عروض التوصيل إنشاء مستويات واضحة حسب عدد الأشخاص.
يمكن أن يكون لديك:
- بكج فردي.
- بكج لشخصين.
- بكج عائلي.
- بكج للمجموعات.
هذه الطريقة تساعد العميل على اختيار العرض الأقرب إلى احتياجه بسرعة، كما تسمح للمطعم ببناء مستويات سعرية مختلفة.
البكج الفردي
البكج الفردي مناسب للعملاء الذين يريدون طلبًا كاملًا دون الدخول في تفاصيل كثيرة.
يمكن أن يتكون من صنف رئيسي مع طبق جانبي ومشروب، أو أي تركيبة تناسب طبيعة المطعم.
يجب أن تكون الكمية مناسبة لشخص واحد، وأن يكون السعر قريبًا من المبلغ الذي يتوقعه العميل عند طلب وجبة كاملة.
بكج شخصين
بكج الشخصين يمكن أن يكون من أكثر العروض المناسبة للتوصيل عندما تكون منتجات المطعم قابلة للمشاركة.
يمكن أن يتضمن أكثر من صنف رئيسي مع الإضافات والمشروبات، مع تسعيره بطريقة تجعله أكثر جاذبية من طلب المنتجات بشكل منفصل.
ومن المهم أن تكون الكمية واضحة حتى لا يتفاجأ العميل عند وصول الطلب.
البكج العائلي
البكجات العائلية تحتاج إلى عناية أكبر في تحديد الكميات والتغليف؛ لأن العميل الذي يطلب لعائلة يريد معرفة هل العرض يكفي فعلًا لعدد الأشخاص المعلن عنه.
استخدم وصفًا واضحًا مثل "مناسب لـ 4 أشخاص" فقط إذا كانت الكمية فعلًا مناسبة لهذا العدد، لأن المبالغة في تقدير حجم الوجبة قد تؤدي إلى تقييمات سلبية.
كيف تحسب سعر بكج التوصيل؟
أهم قاعدة هي ألا تحسب السعر اعتمادًا على تكلفة الطعام فقط.
ابدأ بحساب تكلفة المكونات، ثم أضف تكلفة التغليف، وأي تكاليف مباشرة أخرى، ثم راجع العمولة أو الرسوم التي تنطبق على قناة الطلب المستخدمة.
بعد ذلك حدد السعر الذي يحافظ على هامش مناسب للمطعم.
قد يكون السعر داخل الفرع مناسبًا، لكنه غير مناسب عند البيع عبر تطبيق توصيل بسبب اختلاف التكاليف.
احسب السعر قبل وبعد العمولة
إذا كان البكج يباع عبر منصة تحصل على عمولة أو رسوم، يجب أن تدخل هذه التكلفة في الحساب.
لذلك لا تقل إن البكج يحقق هامشًا جيدًا لمجرد أن سعر البيع أعلى بكثير من تكلفة المكونات.
الحساب الصحيح يجب أن ينظر إلى ما يتبقى للمطعم بعد التكاليف المرتبطة بالقناة التي تم من خلالها تنفيذ الطلب.
هل يجب أن يكون البكج أرخص من شراء المنتجات منفردة؟
ليس بالضرورة أن يكون الخصم كبيرًا.
يمكن أن يحصل العميل على قيمة إضافية من خلال السعر الأفضل، أو إضافة منتج، أو تسهيل الاختيار، أو تقديم مجموعة متكاملة.
المهم أن يرى العميل سببًا واضحًا يجعل البكج خيارًا أفضل بالنسبة له.
إذا كان مجموع المنتجات منفردة يساوي تقريبًا سعر البكج، فقد يحتاج العرض إلى توضيح الفائدة التي يحصل عليها العميل من اختيار المجموعة.
استخدم المنتجات ذات الهامش المناسب
يمكن أن يكون البكج فرصة لزيادة مبيعات المنتجات التي تحقق هامشًا جيدًا، بشرط أن تكون مرغوبة لدى العملاء.
لا تجعل كل مكونات البكج من المنتجات مرتفعة التكلفة، لأن ذلك قد يجعل السعر النهائي مرتفعًا جدًا أو يقلل هامش الربح.
التوازن بين المنتج الرئيسي والإضافات يمكن أن يساعد على بناء بكج جذاب ومربح في الوقت نفسه.
ضع المنتج الرئيسي في مقدمة العرض
عند عرض البكج داخل تطبيق الطلب، يجب أن يفهم العميل من الاسم أو الصورة ما هو المنتج الرئيسي.
إذا كان البكج مكونًا من برجر وبطاطس ومشروب، فلا تجعل الاسم طويلًا ومعقدًا. استخدم اسمًا مختصرًا ثم ضع التفاصيل في الوصف.
اسم البكج مهم جدًا
اسم العرض يجب أن يكون سهل الفهم والتذكر.
يمكن استخدام أسماء مثل:
- البكج الفردي.
- وجبة شخصين.
- البكج العائلي.
- وجبة المشاركة.
- بكج الغداء.
وإذا كان للمطعم هوية تجارية قوية، يمكن ابتكار أسماء خاصة به، لكن يجب ألا يكون الاسم غامضًا لدرجة أن العميل لا يعرف ما الذي يحصل عليه.
اكتب وصفًا واضحًا للبكج
وصف البكج يجب أن يجيب بسرعة عن الأسئلة الأساسية.
ما الموجود داخل العرض؟ كم الكمية؟ وهل توجد خيارات؟ وهل المشروب أو الإضافة محددة؟
اكتب المكونات بشكل مرتب بدل استخدام فقرة طويلة.
مثلًا:
يحتوي على: 2 وجبة رئيسية + بطاطس للمشاركة + 2 مشروب.
ثم أضف أي تفاصيل ضرورية حول الاختيارات أو الحجم.
الصورة قد تحدد قرار العميل
داخل تطبيقات الطلب، الصورة هي أحد أول العناصر التي يراها العميل. لذلك يجب تصوير البكج كاملًا بطريقة توضح محتوياته.
لا تجعل الصورة تحتوي على منتجات غير موجودة في العرض، ولا تستخدم زاوية تجعل الكمية تبدو أكبر بكثير من الواقع.
إذا كان البكج يحتوي على عدة منتجات، حاول ترتيبها بطريقة يستطيع العميل من خلالها التعرف على كل مكون بسهولة.
صوّر البكج كما سيصل للعميل
من الأفضل أن تكون الصورة التسويقية قريبة من التجربة الفعلية. إذا كان الطلب سيصل في عبوات منفصلة، يمكن أن تعكس الصورة ذلك عند الحاجة.
الهدف ليس فقط جعل الطعام جميلًا، وإنما تقليل الفجوة بين الصورة والتجربة الحقيقية.
اجعل البكج مناسبًا للتوصيل
ليس كل طبق مناسبًا لأن يكون جزءًا من بكج للتوصيل.
قبل اعتماد أي منتج، اسأل:
- هل يحافظ على جودته أثناء التوصيل؟
- هل يتأثر بالحرارة أو الرطوبة؟
- هل يمكن تغليفه بسهولة؟
- هل يصل بحالة جيدة بعد وقت الرحلة؟
- هل يمكن وضع مكوناته دون أن تتأثر ببعضها؟
إذا كان أحد المكونات يفقد جودته بسرعة، فقد تحتاج إلى تعديل طريقة تقديمه أو استبداله بمكون أكثر ملاءمة.
انتبه إلى التغليف
التغليف جزء من اقتصاديات البكج، وليس تفصيلًا ثانويًا.
إذا كان البكج يحتوي على عدد كبير من العبوات، فقد ترتفع تكلفة التغليف وتؤثر في الهامش.
لذلك ابحث عن طريقة عملية للحفاظ على جودة الطعام مع تقليل التعقيد غير الضروري في التعبئة.
اجعل خيارات البكج محدودة
إعطاء العميل خيارات كثيرة قد يبدو ميزة، لكنه قد يجعل عملية الطلب أكثر تعقيدًا.
إذا كان العميل يستطيع اختيار الصنف والمشروب والصلصة والطبق الجانبي والحجم من عشرات الخيارات، فقد يتحول البكج إلى منيو مصغر بدل أن يكون حلًا سريعًا.
قدم خيارات كافية لتلبية الاحتياجات الأساسية، لكن حافظ على بساطة الاختيار.
استخدم الإضافات لرفع قيمة الطلب
يمكن أن يكون البكج نقطة بداية لإضافة منتجات أخرى.
بعد اختيار البكج، يمكن عرض إضافات منطقية مثل حلوى أو مشروب إضافي أو ترقية مناسبة، إذا كانت قناة الطلب تسمح بذلك.
لكن لا تجعل الإضافات كثيرة أو مزعجة؛ الهدف هو تسهيل الاختيار وليس إرباك العميل.
صمم مستويات سعرية مختلفة
يمكن إنشاء أكثر من بكج حتى يجد العميل خيارًا يناسب ميزانيته.
مثلًا، يمكن أن يكون لديك عرض فردي بسعر أقل، وبكج شخصين بسعر متوسط، وبكج عائلي بسعر أعلى.
وجود مستويات مختلفة قد يساعد العميل على اختيار الحجم المناسب بدل مغادرة صفحة الطلب لأن الخيار الوحيد أعلى من ميزانيته.
لا تجعل أرخص بكج هو الخيار الوحيد الواضح
إذا كان هدف المطعم رفع متوسط قيمة الطلب، يمكن إبراز البكج الذي يقدم قيمة جيدة للمطعم والعميل، دون إخفاء الخيارات الأخرى.
يمكن استخدام ترتيب منطقي للمنتجات، مع وصف واضح لكل مستوى.
البكجات المناسبة للعروض الموسمية
يمكن استغلال المناسبات والمواسم لإنشاء بكجات خاصة، لكن يجب أن تكون مرتبطة فعلًا بسلوك العملاء واحتياجاتهم.
مثلًا، قد تكون هناك مناسبات يزداد فيها الطلب الجماعي، وبالتالي يكون البكج العائلي أو بكج المشاركة مناسبًا أكثر من العرض الفردي.
ويمكن أيضًا استخدام منتجات موسمية ضمن البكج إذا كان توفرها وتكلفتها مناسبين.
كيف تروج لبكج التوصيل؟
وجود البكج داخل تطبيق الطلب لا يعني أنه سيحصل تلقائيًا على عدد كبير من الطلبات.
يمكن دعمه عبر قنوات التسويق الخاصة بالمطعم، مثل المحتوى على وسائل التواصل الاجتماعي، والإعلانات المحلية، وقنوات التواصل مع العملاء، حسب الأدوات التي يستخدمها المطعم.
الأهم أن يكون الإعلان متطابقًا مع العرض الموجود داخل قناة الطلب حتى لا يبحث العميل عن منتج مختلف.
حول البكج إلى محتوى مرئي
البكجات مناسبة جدًا للفيديوهات القصيرة.
يمكن تصوير فتح الطلب، وترتيب المنتجات، وتجهيز البكج داخل المطبخ، وإظهار حجم الوجبة، ثم الانتقال إلى المنتج النهائي.
هذا النوع من المحتوى يساعد العميل على معرفة ما سيحصل عليه بدل الاعتماد على الاسم والسعر فقط.
استخدم السعر في الرسالة التسويقية بوضوح
إذا كان السعر عنصرًا أساسيًا في العرض، اجعله ظاهرًا بوضوح في المحتوى.
وإذا كنت تعرض مقدار التوفير مقارنة بالشراء المنفصل، يجب أن تكون المقارنة صحيحة وقابلة للتحقق.
لا تستخدم سعرًا مرجعيًا غير حقيقي فقط لجعل الخصم يبدو أكبر.
كيف تقيس نجاح بكجات المطاعم للتوصيل؟
بعد إطلاق البكج، لا تعتمد على الانطباع الشخصي فقط.
تابع البيانات الخاصة بالعرض، وقارنها بأداء المنتجات التي كان من المفترض أن يستبدلها أو يرفع مبيعاتها.
من أهم المؤشرات:
- عدد مرات بيع البكج.
- إجمالي الإيرادات الناتجة عنه.
- متوسط قيمة الطلب.
- هامش الربح.
- نسبة الإضافات.
- عدد العملاء الجدد.
- معدل تكرار الطلب.
راقب متوسط قيمة الطلب
إذا كان الهدف من البكج رفع قيمة السلة، فقارن متوسط قيمة الطلب قبل إطلاقه وبعده.
لكن انتبه إلى أن ارتفاع متوسط الطلب وحده لا يعني نجاح البكج إذا كانت تكلفة الحصول على الطلب أو تكلفة المنتجات مرتفعة جدًا.
قارن ربحية البكج بالطلبات العادية
قد يكون البكج أكثر مبيعًا من بعض المنتجات الفردية، لكن السؤال التجاري الأهم هو: هل يحقق ربحًا مناسبًا؟
احسب الهامش الناتج عن البكج وقارنه بهامش الطلبات المعتادة، مع مراعاة التكاليف الخاصة بالتوصيل والتغليف والقناة المستخدمة.
اختبر أكثر من نسخة
يمكن اختبار أكثر من تركيبة إذا كانت البيانات تسمح بذلك.
مثلًا، يمكنك مقارنة بكج يحتوي على مشروب مع بكج آخر يحتوي على طبق جانبي، ثم معرفة أيهما يحصل على طلبات أكثر وأيهما يحقق هامشًا أفضل.
بهذه الطريقة تتحول عملية تصميم العروض من التخمين إلى اختبار وتحسين مستمر.
أخطاء شائعة عند تصميم بكجات المطاعم للتوصيل
1. حساب تكلفة الطعام فقط
إهمال التغليف والعمولات والتكاليف المرتبطة بالطلب قد يعطيك صورة غير صحيحة عن الربحية.
2. وضع منتجات لا تناسب التوصيل
المنتج الذي يكون ممتازًا داخل المطعم قد لا يصل بالجودة نفسها إلى العميل.
3. البكج معقد جدًا
كثرة الخيارات والمكونات قد تجعل العميل يحتاج إلى وقت طويل لإتمام الطلب.
4. صورة لا تمثل البكج
إذا ظهرت منتجات في الصورة غير موجودة في العرض، فقد يشعر العميل بالخداع عند وصول الطلب.
5. خصم كبير يضر بالهامش
ليس الهدف بيع أكبر عدد ممكن من البكجات بأي سعر، بل تحقيق مبيعات مربحة.
6. عدم توضيح الكمية
خصوصًا في البكجات العائلية، يجب أن يعرف العميل تقريبًا لمن تناسب الوجبة.
7. عدم تحديث العرض داخل جميع القنوات
إذا انتهى العرض أو تغيرت مكوناته، يجب تحديث المعلومات والصور والأسعار حتى لا يصل العميل إلى معلومات قديمة.
خطة عملية لإنشاء بكج توصيل ناجح
- حدد الهدف من البكج.
- راجع المنتجات الأكثر طلبًا والأكثر ربحية.
- اختر مكونات متوافقة مع بعضها.
- تأكد من أن المنتجات تتحمل التوصيل.
- احسب تكلفة المكونات والتغليف.
- أدخل عمولات ورسوم قناة الطلب في الحساب.
- حدد سعرًا مناسبًا للعميل والمطعم.
- اختر اسمًا واضحًا للبكج.
- اكتب وصفًا يوضح المحتويات والكميات.
- صور البكج بصورة حقيقية وجذابة.
- ضعه في مكان واضح داخل قناة الطلب.
- روج له بالمحتوى المناسب.
- راقب المبيعات ومتوسط قيمة الطلب والهامش.
- اختبر التعديلات واستمر في تحسين العرض.
كيف تجعل البكج أفضل من مجرد خصم؟
أفضل بكجات المطاعم ليست بالضرورة التي تقدم أكبر خصم، وإنما التي تجعل العميل يشعر أن الطلب أصبح أسهل وأفضل قيمة.
إذا كان العميل يستطيع اختيار وجبة كاملة بضغطة واحدة بدل بناء الطلب من عدة أصناف، فهذه ميزة بحد ذاتها. وإذا كان البكج يجمع منتجات مناسبة معًا بسعر منطقي، يصبح العرض أكثر جاذبية دون الحاجة إلى تخفيض السعر بشكل مبالغ فيه.
كما أن البكج يمكن أن يكون أداة لتوجيه العميل نحو منتجات معينة، بشرط ألا يشعر بأنه يحصل على منتجات لا يحتاجها.
تصميم بكجات المطاعم للتوصيل يحتاج إلى التفكير في تجربة العميل وربحية المطعم في الوقت نفسه. لا يكفي جمع عدة أصناف ووضع سعر مخفض عليها، بل يجب اختيار المنتجات بعناية، والتأكد من قدرتها على تحمل التوصيل، وحساب تكاليف المكونات والتغليف والعمولات، ثم تقديم العرض باسم وصورة ووصف واضحين.
ابدأ بهدف محدد، سواء كان رفع متوسط قيمة الطلب أو زيادة مبيعات منتج معين أو تقديم حل مناسب للعائلات والمجموعات. وبعد إطلاق البكج، راقب عدد الطلبات والربحية ومتوسط قيمة السلة والإضافات وتكرار الشراء.
وتذكر أن البكج الناجح هو الذي يشعر العميل بأنه حصل على قيمة واضحة وطلب سهل، وفي الوقت نفسه يحقق للمطعم هامشًا مناسبًا ويكون قابلًا للتنفيذ بجودة ثابتة مهما ارتفع حجم الطلبات.
0 تعليقات